Многие практичные рестораторы и повара уже успели оценить современные конвекционные печи для выпечки и приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Конвекционная печь незаменима в супермаркете или пекарне. Круассаны, свежий хлеб — самый минимум того, что умеет делать это оборудование. Оцените по достоинству и Вы!
Оборудование для общепита, столовых и ресторанов
Как выбрать пароконвектомат для общепита
Пароконвектомат – это высокотехнологичное многофункциональное оборудование, которое стало незаменимым помощником на кухнях ресторанов, кафе, столовых и других предприятий общепита. Благодаря объединению в одном агрегате функций конвекционной печи и пароварки, пароконвектоматы позволяют готовить самые разнообразные блюда, обеспечивая высокое качество приготовления и сохранение вкусовых и питательных свойств продуктов. Выбор правильной модели пароконвектомата имеет решающее значение для эффективной работы кухни и получения отличных результатов. В этой статье мы рассмотрим ключевые факторы, которые следует учитывать при выборе пароконвектомата для общепита.
1. Тип пароконвектомата: инжекторный или бойлерный
На рынке представлены две основные разновидности пароконвектоматов: инжекторные и бойлерные. Инжекторные модели создают пар путем впрыскивания воды непосредственно в рабочую камеру, в то время как бойлерные имеют отдельный бойлер для генерации пара. Инжекторные пароконвектоматы более экономичны в энергопотреблении и проще в эксплуатации, но бойлерные обеспечивают более стабильную и точную подачу пара.
2. Производительность и размер рабочей камеры
Размер рабочей камеры пароконвектомата определяет объем продукции, который можно приготовить за один цикл. Чем больше рабочая камера, тем выше производительность оборудования. При выборе размера камеры необходимо учитывать объемы приготовления на вашей кухне, ассортимент блюд и количество посетителей, которых вы планируете обслуживать. Избыточная вместимость приведет к неэффективному использованию пароконвектомата и перерасходу энергии, а недостаточная – к снижению пропускной способности кухни.
3. Функциональные возможности
Современные пароконвектоматы оснащены широким набором функций и режимов приготовления, которые позволяют готовить самые разнообразные блюда. Среди наиболее важных функций следует выделить конвекционный нагрев, режимы пароварки, жарки, выпекания, разогрева, регенерации и др. Также стоит обратить внимание на наличие программируемых циклов приготовления, автоматических режимов очистки и функции пароувлажнения. Чем больше функций, тем более универсальным будет ваше оборудование.
4. Энергоэффективность и экономичность
Пароконвектоматы являются энергоемким оборудованием, поэтому важно выбирать модели с высокой энергоэффективностью. Современные производители предлагают решения с системами энергосбережения, которые позволяют оптимизировать расход электроэнергии и воды. Также стоит обратить внимание на наличие теплоизоляции рабочей камеры и дверцы, а также возможность использования режима конвекции без пара для экономии энергии.
5. Управление и программирование
Удобство использования пароконвектомата во многом зависит от системы управления. Современные модели оснащаются сенсорными дисплеями с интуитивно понятным интерфейсом, который позволяет легко задавать параметры приготовления, программировать циклы и контролировать процесс. Также стоит обратить внимание на возможность подключения к сети и дистанционного управления, что может быть удобно для мониторинга и настройки работы пароконвектомата.
6. Надежность и простота обслуживания
Пароконвектомат – это сложное техническое оборудование, которое должно быть высоконадежным и простым в обслуживании. При выборе обращайте внимание на репутацию производителя, качество используемых материалов и комплектующих, а также наличие сервисной поддержки и запасных частей. Также немаловажно, чтобы пароконвектомат был оснащен системой самодиагностики и функциями автоматической очистки, что упрощает техническое обслуживание.
7. Соответствие нормам безопасности и гигиены
Безопасность персонала и соблюдение санитарно-гигиенических норм – важнейшие требования к любому оборудованию для общепита. Пароконвектомат должен соответствовать всем действующим нормам и стандартам, в том числе по электробезопасности, пожарной безопасности и санитарным требованиям. Обращайте внимание на наличие необходимых сертификатов и разрешений.
Выбор оптимального пароконвектомата для вашего предприятия общепита – задача, требующая комплексного подхода и учета многих факторов. Правильно подобранное оборудование не только обеспечит высокое качество приготовления блюд, но и позволит повысить производительность и эффективность работы кухни, снизить затраты на энергоресурсы и обслуживание. Следуйте представленным рекомендациям, и вы сможете выбрать пароконвектомат, который полностью удовлетворит потребности вашего бизнеса.
