Пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 E предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. iCombi Pro устанавливает новый стандарт интеллекта и технического оснащения.
Интеллектуальные функции:
- Интеллектуальное управление микроклиматом с точными до процента измерением, настройкой и регулировкой влажности.
- Фактически замеренная в рабочей камере влажность регулируется и поддерживается.
- Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря 1 интеллектуальным реверсивным высокопроизводительным вентиляторам с 5 интеллектуально запускаемыми и вручную программируемыми скоростями вентиляторов.
- Интеллектуальный контроль путей приготовления с автоматической адаптацией этапа приготовления к установленному результату. подрумянивание и степень приготовления, с целью безопасного и эффективного достижения результата. Независимо от оператора, размера блюд и количества загруженных порций.
- Посекундный контроль и расчет подрумянивания на основании реакцию Майяра с целью воспроизведения оптимального результата приготовления.
- Меняйте интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager, чтобы обеспечить себе максимальную гибкость работы.
- Интеллектуальные шаги приготовления для идеальной выпечки.
- Индивидуальное программирование перетаскиванием до 1 200 программ приготовления, включающих в себя до 12 шагов.
- Простота переноса программ приготовления на другие аппараты по надежному облачному соединению ConnectedCooking или через USB-накопитель.
- Инструмент автоматического планирования и контроля iProductionManager обеспечивает оптимальную организацию нескольких процессов приготовления и смешанную загрузку. Автоматически закрывает пробелы в планировании. Автоматически планирует время и расход энергии, приготовление к заданному времени, позволяя начинать и заканчивать приготовление в то же время.
- Автоматическое возобновление и оптимальное завершение процесса приготовления независимо от перебоев в подаче электроэнергии менее чем на 15 минут.
- Интеллектуальная система очистки предлагает программы очистки и необходимое количество средств по уходу в зависимости от степени загрязнения аппарата.
- Отображается текущий статус очистки и удаления накипи.
- Конденсационные и вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений.
Функции приготовления и особенности:
- Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температурах ниже 100°C.
- Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра.
- Функция «Охлаждение обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с возможностью выбора дополнительного быстрого охлаждения с экономией воды.
- Термозонд с 6 точками измерения и автоматическим исправлением ошибок в случае обнаружения неправильного положения. Опциональное позиционирующее устройство для мягких или очень маленьких блюд (аксессуар).
- Метод приготовления Дельта-Т обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями.
- Точная подача пара, количество воды регулируется на 4 уровнях, регулируемые в диапазоне температур от 30 °C до 260 °C для режима сухого жара или комбинации пара и сухого жара.
- Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений.
- Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений.
- Возможность выбора отображения времени в формате 24 часа или 12 часов.
- Часы реального времени, 24 часа с автоматическим переходом с летнего на зимнее время при подключении ConnectedCooking.
- Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время).
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи.
- Энергоэффективное долговечное LED-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определения состояния блюда.
Описание с сайта www.refro.ru
