Пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 G предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. iCombi Pro устанавливает новый стандарт интеллекта и технического оснащения.
Интеллектуальные функции:
- Интеллектуальное управление микроклиматом с точными до процента измерением, настройкой и регулировкой влажности;
- Фактически замеренная в рабочей камере влажность регулируется и поддерживается;
- Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря 3 интеллектуальным реверсивным высокопроизводительным вентиляторам с 5 интеллектуально запускаемыми и вручную программируемыми скоростями вентиляторов;
- Интеллектуальный контроль путей приготовления с автоматической адаптацией этапа приготовления к установленному результату. подрумянивание и степень приготовления, с целью безопасного и эффективного достижения результата. Независимо от оператора, размера блюд и количества загруженных порций;
- Посекундный контроль и расчет подрумянивания на основании реакцию Майяра с целью воспроизведения оптимального результата приготовления;
- Меняйте интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager, чтобы обеспечить себе максимальную гибкость работы;
- Интеллектуальные шаги приготовления для идеальной выпечки;
- Индивидуальное программирование перетаскиванием до 1 200 программ приготовления, включающих в себя до 12 шагов;
- Простота переноса программ приготовления на другие аппараты по надежному облачному соединению ConnectedCooking или через USB-накопитель;
- Инструмент автоматического планирования и контроля iProductionManager обеспечивает оптимальную организацию нескольких процессов приготовления и смешанную загрузку. Автоматически закрывает пробелы в планировании. Автоматически планирует время и расход энергии, приготовление к заданному времени, позволяя начинать и заканчивать приготовление в то же время;
- Автоматическое возобновление и оптимальное завершение процесса приготовления независимо от перебоев в подаче электроэнергии менее чем на 15 минут;
- Интеллектуальная система очистки предлагает программы очистки и необходимое количество средств по уходу в зависимости от степени загрязнения аппарата;
- Отображается текущий статус очистки и удаления накипи;
- Конденсационные вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений.
Функции приготовления:
- Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температурах ниже 100°C;
- Power-Steam-Funktion: повышенная мощность пара для использования в Азии;
- Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра;
- Функция «Охлаждение обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с возможностью выбора дополнительного быстрого охлаждения с экономией воды;
- Термозонд с 6 точками измерения и автоматическим исправлением ошибок в случае обнаружения неправильного положения Опциональное позиционирующее устройство для мягких или очень маленьких блюд (аксессуар);
- Метод приготовления Дельта-Т обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями;
- Точная подача пара, количество воды регулируется на 4 уровнях, регулируемые в диапазоне температур от 30 °C до 260 °C для режима сухого жара или комбинации пара и сухого жара;
- Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений;
- Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений;
- Возможность выбора отображения времени в формате 24 часа или 12 часов;
- Часы реального времени, 24 часа с автоматическим переходом с летнего на зимнее время при подключении ConnectedCooking;
- Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время);
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи;
- Энергоэффективное долговечное LED-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определения состояния блюда;
- Бесплатные горячие линии для технических вопросов и поддержки по оборудованию (ChefLine).
Описание с сайта www.refro.ru
