Конвекционные печи — идеальные решения для супермаркетов
Конвекционная печь — оптимальное решение для супермаркета, в котором необходимо организовать собственное производство хлебо-булочной и другой кулинарной продукции. Оборудование позволяет одновременно выпекать самые разные блюда, если для их приготовления подходит одинаковый температурный режим. Мясо, рыба, овощи, сладкая выпечка — могут подвергаться тепловой обработке в одну загрузку, не пропитываясь запахами друг друга. Для магазинов с достаточной проходимостью подойдут кондитерские печи брендов АБАТ и Unox, зарекомендовавшие себя как надежные и производительные устройства.
Что нужно для монтажа конвекционной печи
Торговое оборудование рассчитано на эксплуатацию в интенсивном режиме. Персонал, обслуживающий технику, должен иметь удобный подход к аппарату, возможность быстро загружать полуфабрикаты и доставать готовые блюда. В зависимости от высоты печки различаются и варианты ее установки:
- На полу. Оптимально для высоких многоуровневых печей. В целях безопасности желательно жесткое крепление, однако, среди моделей УНОКС встречаются экземпляры на колесиках.
- На подставке. Применяются специальные столы с направляющими для гастроемкостей и противней. Имеются регулируемые ножки подставки для размещения печки на оптимальной высоте.
- На расстоечном шкафу. Такой вариант установки позволяет оптимизировать кулинарный процесс. Выпечка, загруженная в расстоечный шкаф накануне вечером, утром может быть сразу перемещена в печь.
Обратите внимание, место, где работает хлебопекарное оборудование должно быть оснащено системами вытяжной вентиляции.
Ценообразование
Стоимость конвекционных печей зависит от объема единовременной загрузки или количества уровней. Чем больше противней возможно разместить в аппарате, тем он дороже. Кроме того, отдельные высокопроизводительные печки Abat оснащены двумя реверсивными вентиляторами, что также повышает цену. Сказываются на стоимости и такие функции как: пароувлажнение, возможность программирования, наличие электронной или электромеханической панели управления.
В отделах супермаркетов
В супермаркетах устанавливают разные печи, среди них чаще всего:
