Гастроемкости GN — это стандартизированные гастронорм контейнеры, которые широко используются в общепите, кейтеринге, ресторанном бизнесе и промышленном питании. Они позволяют организовать удобное хранение, перевозку и подачу пищи, а также оптимизировать процессы кулинарии.
Размеры гастроемкостей GN стандартизированы по международным нормам. Они измеряются в миллиметрах и обозначаются числами с префиксом GN (например, GN1/1, GN1/2, GN1/3 и т.д.). Каждый размер GN имеет свои уникальные габариты, что позволяет эффективно использовать пространство в холодильниках, оборудовании для приготовления пищи и системах транспортировки.
Типы гастроемкостей GN могут быть различными в зависимости от их функционального назначения. Наиболее распространенные типы включают в себя гастроемкости для хранения сырых продуктов, гастроемкости для приготовления блюд, гастроемкости для замораживания, гастроемкости для подержания тепла, а также специализированные гастроемкости для дымового, кондитерского и иных видов производства.
Материалы изготовления гастроемкостей GN могут быть разнообразными. Наиболее популярными материалами являются нержавеющая сталь, алюминий, поликарбонат и пищевой пластик. Каждый материал обладает своими особенностями и преимуществами. Нержавеющая сталь отличается прочностью, долговечностью и устойчивостью к коррозии. Алюминиевые гастроемкости легкие, что облегчает процесс переноски, они быстро нагреваются и охлаждаются. Поликарбонат и пищевой пластик прозрачны, что позволяет визуально контролировать содержимое, они также легкие и удобны в использовании.
В зависимости от конкретных задач и требований, выбор материала гастроемкости GN может быть различным. Например, для хранения продуктов в условиях интенсивной эксплуатации и контакта с кислотными или щелочными веществами рекомендуется использовать гастроемкости из нержавеющей стали. Для оперативной подачи блюд на банкетах или фуршетах удобнее всего использовать гастроемкости из поликарбоната или пищевого пластика.
Таким образом, гастроемкости GN являются важным элементом организации процессов кулинарии и обслуживания в сфере общепита и промышленного питания. Их разнообразие по размерам, типам и материалам изготовления позволяет эффективно удовлетворять потребности предприятий пищевой промышленности в области хранения, приготовления, транспортировки и подачи пищи.
