Пароконвектомат UNOX XEVC-2021-EPR – высокотехнологичное интеллектуальное оборудование для ресторанов с прогрессивной кухней, контролем качества и высокой репутацией. Модель выполняет многочисленные процессы (жарка, тушение, гриль, варка и запекание) на высочайшем уровне.
Особенности модели:
- электронагрев;
- равномерная температура при любой степени загрузки;
- экономия времени до 40% – быстрое приготовление и автоматическая очистка камеры;
- гастронормированный объем: 20xGN 2/1;
- шаг установки противней – 67 мм;
- создание колонны из 2-х аппаратов (DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK);
- эффективная термоизоляция по технологии Protek.SAFE™ – холодные наружные металлические и стеклянные поверхности;
- освещение камеры – внешнее, светодиодное;
- фиксирование дверки.
Инновационные технологии (патенты):
- STEAM.Maxi™ – прогрессивное парообразование: от температуры +35 °С, 3-х кратная производительность по пару по отношению к аналогам при том же расходе воды;
- DRY.Maxi™ – ускоренное удаление влаги из рабочего пространства камеры;
- AIR.Maxi™ – равномерное распределение теплопотоков по камере (несколько реверсивных 4-х скоростных вентиляторов в 4-х полустатических положениях);
- Rotor.KLEAN™ – автомойка (4 программы);
- AUTO.Pure – система водоподготовки;
- ADAPTIVE.Cooking™ – интеллектуальный менеджмент (регистрация влажности и температуры и регулирование климатических параметров в камере, определение массы загружаемых ингредиентов, адаптация параметров, выбор наилучшего способа приготовления, определение продолжительности приготовления, управление технологиями STEAM.Maxi™, DRY.Maxi™ и AIR.Maxi™);
- MULTI.Time – контроль таймеров для одновременного приготовления 10-ти различных блюд;
- MISE.EN.PLACE – синхронизация времени загрузки различных продуктов (одномоментная готовность к началу выдачи);
- Protek.SAFE™ — система энергосбережения: термоизоляция, снижение оборотов вентиляторов и мощности нагревателей при открытии дверки.
Функции:
- конвекция при +30…+260 °С;
- конвекция + пар при +30…+260 °С (STEAM.Maxi™ 30–90%);
- конвекция + пар при +30…+260 °С (STEAM.Maxi™ 10–20%);
- пар при +35…+130 °С, (STEAM.Maxi™ 100%);
- конвекция + сухой воздух при +30…+260 °С (DRY.Maxi™ 10–100%).
Комплектация:
- камера из высокопрочной коррозионностойкой стали AISI 304;
- резервуар для конденсата (подсоединение к канализации);
- дверка с контактным сенсором, тройным остеклением и механическим замком – из технополимера (не перенавешивается);
- LCD-сенсорный дисплей;
- таймеры – 10 шт.;
- температурные датчики;
- датчики влажности;
- контейнер для моюще-дезинфецирующего состава;
- направляющие для гастроемкостей/противней – сталь профильная с зубчатыми нишами;
- тележка.
Управление:
- командная панель – паронепроницаемая, сенсорная, MASTER.Touch;
- визуальный язык, пиктограммы, интуитивный интерфейс, выбор готовой программы в одно касание и создания авторских блюд;
- программное запоминание авторских рецептов (память на 256 рецептов);
- графическое отображение процессов приготовления (на любое количество этапов);
- выбор режима приготовления;
- самодиагностика;
- подключение к сети Интернет.
Важно! Аксессуары и печи разных серий UNOX не стыкуются друг с другом.
Описание с сайта www.refro.ru
