Печь конвекционная Unox XEBC-04EU-E1R – компактная модель эконом-класса профессиональной серии BakerTop Mind.Maps. Предназначена для приготовления выпечки из различных видов теста, а также разогрева замороженных полуфабрикатов и готовых блюд.
Особенности модели:
- электронагрев, напряжение 220/380 В;
- система контроля над приготовлением ADAPTIVE.Clima (учет влажности заготовок, веса продукта и автокорректировка параметров программы);
- размер камеры рассчитан на одновременную установку 4 шт. противней 600х400 мм;
- высота между противнями – 80 мм;
- MIND.Maps – технология пошагового изображения рецептов из множества шагов;
- установка печей в два яруса – технология MAXI.LINK;
- управляющая панель MASTER.Touch ONE – интуитивно понятна;
- режим «Дельта Т» с основным зондом и датчиком (зонд MULTI.Point отсутствует);
- термощуп – в наличии;
- автоматическая система очистки (4 режима) – функция Rotor.KLEAN;
- дверка без возможности перевешивания, с бесконтактным переключателем, блокируется от непроизвольного открытия 60°/120°/180°;
- в дверку интегрирован влагосборник с отводной системой, работающей постоянно;
- программа самодиагностики всех настроек;
- инжекторное пароувлажнение камеры, шаг подачи 10 %;
- подключение к холодной водомагистрали и сливной системе;
- технология ненагревающихся наружных поверхностей – Protek.SAFE PLUS;
- печь защищена от перегрева – установлен предохранительный термостат.
Стандартная комплектация:
- встроенный бак для моющих средств;
- обшивка корпуса – сталь нержавеющая;
- камера с округленными углами (удобное обслуживание) и направляющие – сталь пищевая, шлифованная;
- дверка со стеклопакетом и замком из углеродного волокна;
- один двухскоростной вентилятор;
- петли дверки – самосмазывающиеся, изготовлены из технополимера;
- подсвечивание камеры – светодиодное;
- прямоугольные установочные ножки – 4 шт.
Профессиональные функции:
- AIR.Maxi – контроль работы вентилятора (реверс, две скорости и два полустатических режима) для равномерного пропекания;
- STEAM.Maxi – пароувлажнение по заданной программе;
- DRY.Maxi – быстрое снижение уровня влажности в камере для запекания корочки;
- «INF» – функция беспрерывного процесса работы печи;
- режим выпечки «HOLD» – термостатика.
Перечень технологических режимов:
- конвекция без подачи пара – +30 … +260 °С;
- пароподача + конвекция (30-90 %) – +35 … +260 °С;
- режим готовки на пару – +35 … +130 °С;
- конвекция с осушением воздуха в камере (DRY.Maxi) – +30 … +260 °С.
Панель MASTER.Touch ONE:
- цифровой дисплей с выводом основных параметров приготовления: оставшееся время, влажность в камере, установленная температура, показания зонда внутри продукта, скорость вентилятора;
- запись авторских рецептов (до 256 шт.) с наименованием на удобном языке и картинкой;
- управление дополнительным оборудованием.
Камера для расстойки заготовок:
- XEBPC-08EU-B.
Жидкие средства для автомойки:
- Cleaneq Acidem R/CJ;
- Cleaneq Alkadem C/F;
- Cleaneq Acidem C/K;
- Unox Det&Rinse (2 средства в 1).
Описание с сайта www.refro.ru
